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IL
MENU
È preferibile che il menù sia
vario, per soddisfare un po' tutti i gusti (accontentare la totalità
dei commensali è impossibile), sarebbe bene provarlo con
un certo anticipo così da poterlo eventualmente modificare.
È importante prevedere anche un menù a parte preparato
per bambini e vegetariani nel caso ve ne fossero tra gl'invitati.
Il menù può essere sistemato all'ingresso della sala
su un leggio oppure disposto in ciascun tavolo o piatto dell'invitato;
riporterà gli antipasti, i primi piatti, i secondi, i contorni,
la carta dei vini, i formaggi, la frutta, i dolci vari, i digestivi
ed il caffè. Cercate di fare in modo che il cibo sia in armonia
con lo stile che avete dato alla vostra giornata e con il luogo
che vi ospita; niente cucina francese se vi trovate nella villa
di campagna, niente tutto pesce in montagna, sarebbe contraddittorio
oltre che costoso; preferite sapori puliti e genuini, quelli di
stagione accompagnati da vini locali, fuggite i piatti dai nomi
pomposi e le preparazioni d'importazione e le stupide mode.
Non date preferenza alla quantità delle portate ma alla qualità
di vivande e vini offerte agli invitati.
Pranzo
Dipende da chi lo prepara(vi offriranno
varie possibilità) e dal vostro budget.
L'aperitivo potrà accompagnarsi all'antipasto che si offre
in piedi all'arrivo degli ospiti nel locale, si può anche
prevedere un piatto leggero al tavolo prima di iniziare con le altre
portate; vino: champagne o spumante secco. Di solito si servono
due primi vino e due secondi, uno di carne e uno di pesce, ma non
è una regola assoluta, prima va portato il pesce, poi la
carne. Volendo si può intervallare le due portate con un
sorbetto (limone o menta). Il Formaggio è una portata non
obbligatoria. La torta nuziale può essere accompagnata da
alcuni dolcetti. Vino: uno spumante, un moscato oppure champagne.
Frutta fresca di stagione.
Cena
Il menù è analogo a quello
del pranzo, l'atmosfera deve essere più elegante e raffinata.
Buffet
Per il buffet all'americana ci vuole
un menu classico con antipasti vari, primi e secondi ( caldi e freddi)
seguiti da una grande varietà di verdure crude e cotte. Ogni
pietanza è preparata in modo da essere preparata a misura
di boccone per essere mangiata solo con la forchetta. Un'idea originale
è il buffet con grigliata mista, di carne e pesce .
Cocktail
Molti antipasti e a scelta un primo,
una gran scelta di vini, di cocktail analcolici e a base di champagne.
Ogni pietanza è preparata in modo da essere gustata in piedi.
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